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ごま油 お料理レシピ|和洋中、デザートもお任せ!

  麻婆豆腐

ふくよかな風味の純正胡麻油を使えば、ピリッとし過ぎない辛さに。

材料(4人分)
豆腐(絹ごし) 400g  
牛ひき肉 100g  
純正胡麻油 大さじ2  
A ねぎ(みじん切り) 1/2本  
  しょうが(みじん切り) 1片  
  にんにく(みじん切り) 1片  
  トウバンジャン 小さじ1  
B 大さじ3  
  しょうゆ 大さじ3  
  砂糖 小さじ1/2  
  テンメンジャン 大さじ1  
中華スープ 1/2カップ  
水溶き片栗粉 少々  
純正胡麻油 少々  
花椒塩 少々  


麻婆豆腐中
 
つくり方
(1) 豆腐は2cm角に切り、熱湯に10分間程つける。ざるに上げ水気を切る。
(2) 中華鍋に純正胡麻油を強火で熱し、Aを香りが出るまで炒めたら、ひき肉を加えてさらに炒める。Bを加えて炒め、少し煮詰まったら中華スープを注ぎ入れる。
(3) 煮立ったら(1)を加え、再び煮立て、水溶き片栗粉を回し入れる。
(4) 純正胡麻油をかけ花椒塩を振る。
※写真には香菜を添えています。

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